Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, sal, farinha de soja, estabilizantes: estearoil-2-lactil lactato de cálcio e polisorbato 80 e melhoradores de farinha: ácido ascórbico e azodicarbonamida.
CONTÉM GLÚTEN.
1. Pães Congelados com Alta Qualidade: Modele os pães após preparar a massa com a Pré-Mistura Propan65. Congele em temperaturas abaixo de -18°C para preservar textura e sabor.
2. Fermentação Pós-Descongelamento: Após descongelar, permita que os pães fermentem adequadamente antes de assar para garantir volume e crocância.
3. Versatilidade: Utilize a mistura para diferentes tipos de pães congelados, como pão francês, baguetes e pães artesanais.
O prazo de validade varia de acordo com a região do Brasil e que foi produzido e onde será consumido, pois há variações climáticas ou de processo que interferem na vida útil do produto. Manter em local seco e fresco, sendo de 70 dias para a unidade de Ipojuca e 90 dias para as demais unidades, quando estocado em lugar fresco e seco, à temperatura ambiente.
A quantidade de água em produtos congelados deve ser menor do que a utilizada no processo convencional para diminuir ao máximo o dano a massa e ao fermento.
Para a produção de pão congelado, utilizar água gelada e/ou água gelada e gelo, para manter a temperatura da massa dentro da faixa de 18 a 20°C, a fim de evitar uma fermentação indesejável nesta etapa do processo.
O congelamento rápido promove a formação de cristais de gelo menores, que preservam a estrutura da rede de glúten, fazendo com que o gás formado seja retido.
A quantidade de fermento deve ser de 1,5 a 2 vezes maior do que no processo convencional, ou seja, sem congelamento. O fermento é importante na fabricação de pão congelado, atenção ao armazenamento do mesmo.
Evitar descongelamento do pão durante a distribuição, transporte e armazenamento do produto, pois a recristalização danifica a rede de glúten, comprometendo a performance do pão.
Validade: 3 meses
Paletização: 4 x 11
Embalagem de Expedição: Saco Papel 25kg
Dimensões (mm): 560 x 675 x 140
EAN: 7891080000461
DUN: DUN não se aplica.
Peso Líquido: 25kg
Classificação Fiscal: 1901.20.00
