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A Pré-Mistura BTX para Pães Crocantes é desenvolvida para atender às exigências da panificação moderna, proporcionando uma massa bem estruturada, maior tolerância à fermentação e resultados sensoriais superiores. Composta por farinha de trigo de alta qualidade e ingredientes funcionais, a mistura é ideal para produzir pães de casca crocante, miolo branco uniforme e sabor irresistível. Perfeita para preparar baguetes, ciabattas, pães italianos e o clássico pão francês, essa pré-mistura garante uma crosta dourada e textura excepcional, otimizando o processo de fabricação sem comprometer a qualidade. Apresentada em pó, está livre de odores, sabores indesejados ou impurezas, conforme as Boas Práticas de Fabricação.
Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, sal, açúcar, estabilizantes: ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos de ácido graxos, estearoil-2-lactil lactato de cálcio e polisorbato 80 e melhoradores de farinha: ácido ascórbico e azodicarbonamida.
1. Ciabatta Clássica: Misture a Pré-Mistura BTX com alta hidratação para criar a textura alveolada e o sabor autêntico. Ideal para sanduíches ou acompanhamentos.
2. Pão Francês Gourmet: Adicione sementes, como gergelim ou linhaça, na superfície da massa antes de assar para criar versões diferenciadas.
3. Variedade de Pães Crocantes: Experimente incorporar ingredientes como azeitonas, queijos ou nozes à massa para receitas exclusivas que agradam diferentes paladares.
RECOMENDAÇÕES DE PREPARO NA FABRICAÇÃO DE PÃES: O tempo de amassamento pode variar em função das condições do ambiente e de cada tipo de masseira. Bater a massa até o seu completo desenvolvimento ("ponto de véu"). Em dias quentes, utilizar água gelada, de modo a manter a temperatura da massa dentro da faixa recomendada (26 °C - 30 ºC). A quantidade da água pode ser ajustada de acordo com a consistência da massa desejada.
