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Ambos são ideais para o preparo de produtos de panificação como pão francês ou pão de sal.
O reforçador e melhorador auxilia no fortalecimento do glúten para maior tolerância na fermentação, ajudando na aparência dos pães, obtendo crocância, volume, pestana e miolo super macio, padronização no processo de panificação, podendo ser aplicado em pães artesanais, pães congelados ou pães franceses.