Os preços apresentados na vitrine podem ter alguma variação devido aos impostos. No momento do pagamento, seu pedido será recalculado e este será o preço válido.
A Mistura Pré-Mescla para Pão Francês Plus é a solução ideal para panificadoras e padarias que desejam praticidade, padronização e resultados consistentes na produção de pães de longa fermentação (4 a 15 horas). Composta por farinha de trigo de alta qualidade e ingredientes funcionais, essa mistura proporciona uma massa bem desenvolvida, com excelente tolerância à fermentação e características sensoriais superiores. Ideal para o preparo de pães franceses, baguetes, ciabattas e pães italianos, a Pré-Mescla garante pães crocantes, com miolo uniforme, pestana definida e ótimo volume. Apresentada na forma de pó, está livre de odores, sabores indesejados e impurezas, atendendo às Boas Práticas de Fabricação.
Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, sal, açúcar, estabilizantes: ésteres de ácido diacetil tartárico e mono e diglicerídeos de ácidos graxos e estearoil-2-lactil lactato de cálcio e polisorbato 80 e melhoradores de farinha: ácido ascórbico e azodicarbonamida.
O prazo de validade varia de acordo com a região do Brasil e que foi produzido e onde será consumido, pois há variações climáticas ou de processo que interferem na vida útil do produto. Manter em local seco e fresco, sendo de 70 dias para a unidade de Ipojuca e 90 dias para as demais unidades, quando estocado em lugar fresco e seco, à temperatura ambiente.
( Masseira semi-rápida) 5 minutos na 1ª velocidade
10-15 minutos na 2ª velocidade
Temperatura final da massa
26-30ºC
Descanso
10 minutos
Divisão
De acordo com o tamanho das peças
Temperatura Fermentação
30-32 ºC
Temperatura de forno de lastro
200-220 ºC
Tempo de assamento
15-20 minutos
RECOMENDAÇÕES DE PREPARO NA FABRICAÇÃO DE PÃES: O tempo de amassamento pode variar em função das condições do ambiente e de cada tipo de masseira. Bater a massa até o seu completo desenvolvimento ("ponto de véu"). Em dias quentes, utilizar água gelada, de modo a manter a temperatura da massa dentro da faixa recomendada (26 °C - 30 ºC). A quantidade da água pode ser ajustada de acordo com a consistência da massa desejada.
